La science explique pourquoi il faut manger des fruits et des légumes de toutes les couleurs.

FAIT : La moitié de chaque assiette doit être remplie de fruits et de légumes !

FAIT : Parmi diverses saines habitudes, manger une variété d’aliments santé, dont des fruits et des légumes, peut vous aider à prévenir des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

FAIT : Il est important de manger une variété de fruits et de légumes, car ils possèdent différents pouvoirs pour combattre les maladies !

FAIT : Les fruits et les légumes sont classés selon cinq catégories de couleurs : rouge, violet/bleu, orange, vert et blanc/brun. Les substances phytochimiques donnent aux fruits et aux légumes leurs couleurs éclatantes et certaines de leurs propriétés santé.

Une alimentation riche en fruits et légumes peut réduire la tension artérielle et les risques de maladie cardiaque, d’AVC et de problèmes oculaires et digestifs, prévenir certains types de cancer, et aider au contrôle du poids.

Fruits et légumes rouges

Les fruits et les légumes rouges sont colorés par un pigment végétal naturel appelé lycopène. C’est un antioxydant puissant qui peut aider à garder votre cœur en bonne santé et à réduire vos risques de certains cancers.

Exemples : Poivrons rouges, tomates, radis, fraises, cerises, pommes rouges, etc.

Fruits et légumes violets

Les fruits et les légumes violets contiennent un pigment végétal, l’anthocyanine, qui leur donne leur couleur et des propriétés antioxydantes pouvant réduire les risques d’AVC, de maladie cardiaque et de certains cancers.

Exemples : betteraves, aubergines, chou rouge, mûres, prunes, bleuets, raisins rouges, etc.

Fruits et légumes orange et jaunes

Les caroténoïdes leur donnent leur couleur! La lutéine est un caroténoïde bien connu. Elle aide à prévenir la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Le bêtacarotène en est un autre; il se transforme en vitamine A, substance qui aide notamment à maintenir des muqueuses en bonne santé.

Exemples : carottes, citrons, patates douces, citrouilles, ananas, mangues, oranges, courges, pêches, pamplemousses, etc.

Fruits et légumes verts

Ce groupe contient une gamme de substances phytochimiques, notamment des caroténoïdes, des indoles et des saponines. Ces aliments ont des propriétés anticancéreuses.

Exemples : épinards, asperges, avocats, brocolis, pois, pommes vertes, limes, kiwis, haricots verts, laitue, concombres, etc.

Fruits et légumes bruns et blancs

Ce groupe de fruits et légumes contient une gamme de substances phytochimiques bonnes pour la santé. Certains aliments de ce groupe, comme les bananes et les pommes de terre, sont de bonnes sources de potassium.

Exemples : choux-fleurs, poires brunes, ail, bananes, dattes, gingembre, panais, navets, etc.

Astuces :

• Gardez des fruits et les légumes lavés dans un endroit facilement accessible, comme un bol sur votre comptoir ou à la hauteur des yeux dans le réfrigérateur.
• La variété est la clé d’une alimentation saine, alors goûtez à tout! Et amusez-vous. Votre famille pourrait goûter à un nouvel aliment ou essayer une recette chaque semaine.
• Planifiez vos repas pour la semaine et choisissez des recettes riches en légumes, comme des salades et des sautés.